Як зробити закваску з кислого тіста з нуля - оновлено


Інформація. Хоча жодних дріжджів не додають, природні дріжджі на зерні, яке ви використовуєте, вирощують, поки не з’явиться достатньої кількості для активації закваски.

Додайте 1/2 склянки житнього борошна в чисту порожню банку

Додайте 1/2 склянки водопровідної або бутильованої води

Перемішати, щоб перемішати

Це виглядає жахливо, але просто накрийте та залиште десь теплим на 3 або 4 дні

Кожні 12 годин або близько того, перемішуйте суміш і знову накривайте кришкою. Починають з’являтися перші бульбашки.

Ще одне перемішування, цього разу дерев’яною шпажкою для барбекю. Постарайтеся, щоб суміш не потрапляла збоку контейнера.

Через 36 годин після запуску суміші бульбашки СО2, що виробляються природними дріжджами та пов'язаними з ними бактеріями, стають все більш очевидними.

Ферментація вже через 24 години. Час його годувати.

Підготуйте 1/4 склянки водопровідної води та 1/3 склянки житнього борошна для першого 12-годинного годування

Додайте воду і перемішайте ...

... поки добре не перемішається

Тепер додайте 1/3 склянки житнього борошна

Перемішайте до змішування

Накрийте та розмістіть десь у теплі. Цю суміш потрібно годувати кожні 12 годин. Якщо суміш не пузириться, не годуйте її, а почекайте наступних 12 годин подачі. Кожен корм становить 1/4 склянки води та 1/3 житнього борошна.

Цикл годування триває до тих пір, поки після годування він не збільшиться вдвічі і не опуститься назад. Оскільки ви постійно годуєте його, вам потрібно буде кинути трохи в контейнер для компосту, інакше він нестримно втече.

День 4 - Сонце вийшло, і речі знову почали рухатися. Сьогодні вранці я його не годував, оскільки було занадто холодно і нічого не траплялося, зараз воно добре булькає. Завтра на наступний етап.

День 5 Підкажіть половину, коли ми починаємо наступний етап.

Додайте 1/4 склянки води 1/3 склянки білого борошна і ...

... позначте банку - просто для розваги, щоб побачити, як швидко вона росте. Тепер ви виконуєте цей етап, викидаючи наполовину і годуючи, кожні 12 годин.

21

3 фотографії, зроблені з інтервалом у 30 хвилин. Це показує, наскільки швидко суміш росте.

22

Не хвилюйтеся, день 4 і цикл годування все ще триває. Фотографії та оновлення для перегляду.


Перегляньте відео: САМАЯ БЫСТРАЯ ПШЕНИЧНАЯ ЗАКВАСКА по Калвелю за 2,5 дня или 60 часов. РЕЦЕПТ РАЙМОНДА КАЛВЕЛЯ


Попередня Стаття

Як приготувати непечене печиво

Наступна Стаття

Як зробити чорничний молочний коктейль